Muffin με κολοκυθάκι

Υλικά:

  • 2 - 3 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 1 (περίπου) ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 150 γρ. φέτα τριμμένη
  • αλάτι (με μέτρο)
  • 1 - 2 κ.γ.δυόσμο και μαϊντανό

Εκτέλεση:

  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και κάνουμε ένα πηχτό χυλό.
  • Λαδώνουμε καλά τις υποδοχές για τα muffins (ταψάκια για muffins) ή τα χαρτάκια για muffins και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
  • Ρίχνουμε στις υποδοχές 2 - 3 κουταλιές απ'το μείγμα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει όλη τους η επιφάνεια (περίπου 50 λεπτά ανάλογα το φούρνο).

 

Tip: Θέλουν καλό λάδωμα οι υποδοχές για να μην κολλήσουν.

Muffin με κολοκυθάκι