Μελιτζάνες με τόνο

Υλικά :

  • 1 κιλό σκληρές μελιτζάνες χωρίς σπόρους
  • 200-250 γρ. τόνος κονσέρβα
  • 2-3 τομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή τοματοπολτός
  • Λίγος βασιλικός ψιλοκομμένος
  • 6-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2-3 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
  • Λίγο κοκκινοπίπερο καυτερό
  • Ελαιόλαδο


Εκτέλεση :

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους. Τις ρίχνουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό και τις στύβουμε και της τηγανίζουμε.
  • Έχουμε ετοιμάσει τη σάλτσα σε ένα τηγάνι μαζί  με τον χοντροκομμένο τόνο. Ρίχνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και όταν σωθούν τα υγρά αποσύρουμε.
Μελιτζάνες με τόνο