Burger σόγιας

Υλικά:

  • 100 γρ. κιμά σόγιας
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 1/2 ματσάκι μαϊδανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ξερό δυόσμο
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 10 γρ. νωπή μαγιά (αν δεν βάλουμε αυγό)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι
  • 3-4 σταγόνες tabasco
  • ψωμάκι για burger (vegan-νηστισιμο)

Εκτέλεση:

  • Μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σε βραστό νερό για τουλάχιστον 2 ώρες (ή ακόμη κι ολόκληρο το βράδυ). Το σουρώνουμε σε λεπτό σουρωτήρι και στη συνέχεια πιέζουμε δυνατά ανάμεσα στις παλάμες μας, ώστε να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
  • Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τις φέτες του ψωμιού από τις οποίες έχουμε βγάλει την κόρα. Πιέζουμε δυνατά, για να φύγει το περισσότερο νερό.
  • Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη λεκάνη και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μια όσο το δυνατόν πιο σφιχτή ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι ή/και λίγη τριμμένη φρυγανιά.
  • Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180ο C) πάνω σε σχάρα, που έχουμε βάλει στο φούρνο από την αρχή ή μέσα σε ταψί, όπου έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο, το οποίο λαδώνουμε. Χρειάζεται περίπου 1- 1:30 ώρα. Στη μία ώρα γυρίζουμε τα μπιφτέκια από την άλλη μεριά με προσοχή (γιατι δεν είναι τόσο ομογενοποιημένα και σφιχτά, όσο τα κλασικά μπιφτέκια).
  • Συνθέτουμε το burger μας με τα αγαπημένα μας υλικά π.χ. κρεμμύδι, ντομάτα, μαρούλι, μουστάρδα ή κέτσαπ …

Tip: Εάν δεν νηστεύουμε ή δεν κάνουμε χορτοφαγική διατροφή μπορουμε να προσθέσουμε στα υλικά μας 1 αυγό και 1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο.

Burger σόγιας